第176章 杀猪菜（2)

王姐饿这边肉卖的火热。

时春晓那边也是忙的热火朝天。

带了这么多好吃的回去，时春晓只想用这最靓的肉来做好吃的饭菜。

杀猪菜不是他们这的传统。

要按照广省的惯例，这时候要做的是猪杂粥，铁板竹肠，爆炒猪杂。

但是谁让孙奶奶家腌了靓的不行的酸菜呢？

而且最近也不知道是看的什么视频，那里头吃的杀猪菜，可馋到孙奶奶了。

主人家发话，哪里还有不从的道理？

春晓自然也是乐呵呵地把这给应了下来。

这做吃的，时春晓是义不容辞。

这猪血是刚刚杀好的，加了热水现在已经凝固了。

颜色鲜亮。

这就先来制作血肠。

把猪肠用盐和面粉先抓几次，把表面和里头的脏东西清洗干净。

去除黏液和异味后，用清水浸泡备用。

猪血里面已经加入了盐，防止太早凝固，往里面加入淀粉、五花肉末以及葱姜末、盐、花椒粉、五香粉等调料，慢慢倒入清水顺时针搅拌成均匀的糊状备用。

肠衣一头扎起来，另一边把已经调好的往里头灌，大概灌到8分满就行。

这样煮的时候才不会涨开来。

再把灌好了的血肠每间隔15-20厘米用棉线分段扎紧，形成一节一节的肠段。

易于保存和取用。

冷水下锅，小火慢煮个20分钟，过程中不断用牙签戳孔排气，防止爆破。

煮大概二十分钟，就可以捞出来了。

直接切片吃也好吃。

就是做杀猪菜也好吃。

还可以挂在屋檐下风干，晒干了，保存起来，想吃的时候拿出来煮熟了吃就行。

只是在煮呢，血肠的香气就逸散出来了。

孙奶奶乡下的房子里，燃气灶和柴火灶都有。

用孙奶奶饿话来说。

“我们这也没有春晓的手艺，就只能是用柴火灶来弥补这个不足了。”

这话一说，边上一圈人都笑了。

孙奶奶是个有趣的老奶奶，时春晓没忘记上次王奶奶举办寿宴，孙奶奶知道了这个事情，笑着说自己要快速成为王奶奶的朋友，这样才可以被邀请去寿宴。

才可以吃到春晓做的美味佳肴。

时春晓以为孙奶奶是开玩笑，说说的而已。

谁成想，孙奶奶说了这事情，那就是使命必达。

一定要去做的。

时春晓还真在王奶奶的寿宴上看到孙奶奶。

那天孙奶奶也是美滋滋地饱餐了一顿。

柴火灶做出来的饭菜是香，时春晓自己都爱吃。

就说拿荔枝木，苹果木来烧的烤鸡和烤鸭，都比燃气或者普通木头烧出来的要好吃。

增加了果香味。

现在，时春晓用的也是柴火灶。

这个火够大，也猛。

血肠切好了片，时春晓这才开始准备杀猪菜。

五花肉切片。

酸菜切碎了。

其他的所有的猪杂也都洗干净片好。

于米莉和孙平在那边帮忙卖猪肉，孙奶奶和苏小曼却是空着的。

只是孙奶奶之前也去过苏小曼家里，自然知道她不是干活的人。

果然一下场，苏小曼抬水过来，一个不小心都把水给洒了。

所以孙奶奶快速给她安排了另一个工作。

“那边有四个孩子呢，小曼，没人看着我不放心，你去那边帮忙看一下，不要有谁欺负了谁，或者打架了好不好？”

苏小曼也知道自己留在这帮不上什么忙。

去看孩子还行。

只是孙奶奶这话说的，真是有水平。

难怪看米莉和她婆婆一起住，也开心得很。

有这样好相处说话也风趣的婆婆，就是换她来，她也是喜欢的。

“好，那我去看着，这饭菜做好了，你们可得赶紧来通知我们哈，可不许背着我们先吃了。”

这自然是没有的事情的，可是开一个玩笑，大家却都乐呵了。

时春晓都以为自己听错了。

她也认识小曼一段时间了。

小曼从来都很是端庄的，来了乡下，居然也放飞了自我。

果然大家到了这片自由而快乐的土壤，都情不自禁把自己内心真实的自我给放出来了。

那边厢四个孩子玩的欢快，都开始玩老鹰捉小鸡了。

这边时春晓和孙奶奶吭哧吭哧地干。

锅中放入猪油或适量猪油烧热，下入葱段、姜片、以及一到两个八角，煸炒出香味。

放入切好的五花肉片，煸炒至肉片变色、油脂微微渗出。

孙奶奶家的这猪养地是真的好，这猪五花三花五层，漂亮的很。

等把五花肉炒好了，再将炒香的五花肉推到锅边，倒入挤干水分的酸菜丝，中火翻炒约3分钟，炒出酸菜的香气。

锅里加入已经熬煮好的大骨汤，切好了的所有肉，一股脑都倒下去。

新鲜的东西，怎么做都是好吃的。

越是返璞归真，越是能够享受到食材原始的美味。

把锅盖盖上，煮上二十分钟，开锅前加入豆腐，豆腐泡，粉条一起炖煮，煮熟了就可以出锅了。

这会也快到了五点的时间。

几个孩子玩累了，水壶里也没水了。

这才回来，屋里有放凉的白开水，每个孩子过去，都是咕咚咕咚先喝水。

时春晓看了看时间，这时间，可以准备吃吃饭了。

就是不知道王姐他们那边肉都卖完了没。

就在这时候，门口传来了王姐爽朗的笑声。

“春晓，你都不知道，我呀，我可厉害啦，凭我这三寸不烂之舌，快速把这些肉都给卖出去了。”

“我呀……”

王姐话还没说完，突然话锋一转。

“哇，好香，真的好香。”

“你这是做好了？”

她刚刚推开门，就被这杀猪菜的香气给袭击了。

一下子就连刚刚要夸自己的话都给忘记了。

就惦记着锅里的那口吃的了。

她这辈子，一半的时间都在和猪打交道。

要说猪肉牛肉羊肉，王姐可以拍着胸脯，自信地说：“我最爱吃的，还是猪肉，猪肉就是最好吃的。”

她确实是喜欢吃猪肉。

这杀猪菜，无疑是猪肉好吃的集大成者。

什么肉都可以下，就是想炖点排骨一起吃，也是可以的。

还是春晓碰捧着那么大一盆说：“好了，就这样吧，再加拿可真的不行了。”

就这么一大盆，他们8个大人4个小孩就是敞开了肚子来吃，也没法吃完的。

再加，那大家得吃撑了然后都在孙奶奶这休息了。

“是啊，刚刚煮好的，估摸时间，你们就是没卖完，也要回来了。”

“你们就是不回来，我去村口那的老榕树下喊一声，你们也就回来了。”

王姐被春晓给逗乐了。

这人到了，第一件是，也不是去看女儿是不是好好的。

而是过来看了这一大锅的杀猪菜。

哇，正啊！

这里面满满的都是肉，各式各样的肉，豆腐泡啥的，最是吸汤汁了。

这汤的鲜美，就吃豆腐泡和粉条就知道了。

时春晓正做最后一步呢，往这上面洒上香菜，就可以出锅了。

一把香菜上去，可太是这个样式了。

“好啦，快去洗手，准备吃饭，这不得给孩子们做个表率？”

王姐这才做了个敬礼的动作。

“得嘞，春晓师傅发话了，哪里有不从的道理？这可太像样了，不行，春晓，我得把这给拍下来。”

“你都不知道，你现在在互联网上是多火。”

“还有个话题：今天吃到春晓师傅做的菜了吗？”

“我这以后把这图片给祭出来，就说一句，这是春晓师傅给我做的，我吃了，可好了，哇，他们还不羡慕死我了。”

王姐说到这里自己已经开心上了。

快速去洗了手，那几个还在那聊他们下午谁游戏玩的更好的小朋友也被赶鸭子上架一样带去洗手了。

时春晓这才给大家盛出来，一碗碗的，就等它的有缘人来认领。

时春晓做了杀猪菜，这里面有粉条了。

一锅出，倒是也不用另外准备主食了。

就是为了让孩子们吃的开心点，时春晓还准备了小酥肉。

孩子们果然是眼里完全看不到杀猪菜了，都奔着酥脆的小酥肉去了。

王姐先坐了下来。

第一口吃的血肠。

春晓灌的血肠就是好吃，这里面的葱姜末很好地中和了猪血的腥味，而且淀粉和猪血的比例刚刚好。

就连加进去的那点肥油，都叫这血肠起来更润了。

好吃得很。

王姐迫不及待吸溜了一口汤。

鲜！

这现杀的猪就是不一样。

从前日子苦的时候，大家养了口膘肥体健的猪，这猪都是年关下杀的。

猪下水留着自己家里吃。

一年到头辛苦了一年，肚子里是什么油水也没有。

难得杀口猪，这好的肉都是要拿去换钱的。

也就是猪下水，不值钱，这才留下来自己吃。

这东西腥味重，于是聪明的祖先们开始想怎么吃可以把这腥味给去了。

葱姜大料自然是少不了的。

只是没想到，这加入酸菜一起炖煮，居然是如此美味。

猪下水就得趁着新鲜的时候吃。

杀猪菜由此诞生。

瞧着粗糙的食物，却叫王姐吃的停不下来。

好吃的！

“春晓，你做的这个血肠，太正了。”

眼尖的王姐已经看到了那边屋檐下就挂了很多。

刚刚和孙平还有于米莉也是有了革命战友的感情了。

现在说起话来，王姐是一点不见外。

“我不理，这个吧，我是要带走的，那屋檐下还有那么多，晒好了我来拿，哈哈。”

她想要有新鲜的猪血来做这个血肠自然很是容易。

可惜她灌的没那么好吃啊！

春晓的这双手可真真是巧手，这可真是做什么，什么好吃。

刚刚孙平还留了不少的五花肉出来呢，就想着给今天来的客人带回去的。

主人家有这个心思，王姐自然也是义不容辞了。